Saltkokte poteter i mojosaus.
KANARIPOTETER: Papas Arrugadas med spansk mojosaus, kjempegodt!
Tapas, tapas, tapas. Er det ikke det beste som finnes? Dette er en rett fra Kanariøyene, og har du vært der på chartertur er det godt mulig du kjenner den igjen. Potene kokes i salt vann og serveres med en spicy paprikasaus. Utrolig godt!
Ingredienser:
- 4 røde paprika
- 1 kinesisk hvitløk
- Olivenolje
- 1 liter vann til koking
- 300 gram salt til koking
- 500 gram amadinepoteter eller andre små poteter
- 3-4 skiver hvitt brød
- 0,5 teskje spisskummen
- 2 teskjeer chiliflak
- 1 teskje salt
- 2 desiliter olivenolje
- 0,5 desiliter vann (ca)
- 1 teskje eplesidereddik eller hvitvinseddik (evt sherryeddik om du har)
Framgangsmåte:
Forvarm stekeovnen til 225 grader, ha på grillelementer om du har. Finn fram en ildfast form.
Skjær paprikaene i to, kast innmaten og stilken. Legg resten av delene i den ildfaste formen, skallet opp. Skjær hvitløken i litt mindre biter og ha i. Hell over litt olivenolje, vend gjerne litt rundt på paprikabitene så de blir dekket også på nedsiden.
Sett formen i ovnen til det begynner å komme sorte flekker på paprikane.
Ha ut, riv av skinnet så fort det er kaldt nok til å håndteres.
Mens paprikaene står i ovnen kan du sette potetene til koking. Kok opp vann og salt, ha i poteter, kok til de er møre (ca 15 minutter). Sil av vannet.
Skjær skorpene av brødet. Kjør resten i food processor til det er smuler.
Tilsett paprika, hvitløk, spisskunnen, chiliflak og salt og kjør til du har en jevn blanding. Mens maskinen står på, hell forsiktig i olivenolje slik at sausen blir mer fyldig.
Ha eventuelt i litt vann og. Smak til med eddik.
Ha de varme potetene over i en skål. Hell paprikasausen over. Server!
