Crostini med artisjokkpuré

Supergod fingermat som kan gjøres i stand i god tid før gjestene kommer.

VEGANSK CROSTINI: Lettvint og kjempegodt. (Foto: Helle Aase Falkenberg)

Ingredienser:

2 desiliter valnøtter
1 baguette
Olivenolje
1 boks artisjokkhjerter (3-4 desiliter)
3 hvitløksfedd
Noen kvaster persille
2 spiseskjeer sitronsaft
1 desiliter vann
Salt og pepper

Framgangsmåte:

Forvarm stekovnen til 200 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.

Ha nøttene og stek dem i ovnen til de blir gylna, cirka 5-10 minutter. Ta ut brettet men la ovnen stå på. Ha nøttene over i en kjøkkenmaskin.

Skjær baguetten på skrå til cirka en centimeter tykke skiver. Fordel de utover stekebrettet.

Pensle olivenolje på begge sidene av baguettskivene.

Sett de i ovnen til de er gylne og litt sprø, det tar cirka ti minutter. Avkjøl.

Hell laken av artisjokkene og skyll dem godt med vann. Ha de i kjøkkenmaskinen, tilsett også hvitløksfedd, persille, sitronsaft, vann, salt og pepper. Kjør til du har en grov masse. Tilsett noen spiseskjeer olivenolje og kjør det hele noen sekunder til. Smak eventuelt til med mer salt og pepper.

Dersom du ikke skal servere crostini med en gang, lar du de sprøstekte baguettskivene ligge framme på kjøkkenbenken utildekt, mens artisjokkpureen oppbevares i lukket beholder i kjøleskap.

Før servering fordeler du puré utover kjeksene.